刺梧桐膠是一種部分乙?；亩嗵腔衔?，與少量水混合即可形成黏性極強的膠黏劑，由于無毒安全，廣泛用于制藥配制牙科膠黏劑和食品膠黏劑。

刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色，而在堿性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比；濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度，濃度在2-3％以上時，成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。

刺梧桐膠為白色至微黃色粉末，略帶醋酸味，不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液，在水中泡脹成凝膠，不溶于乙醇，于60%乙醇中溶脹。1%懸浮液的PH值4.5-4.7，粘度為3.3Pa.s,可受熱分解，粘度下降，85度以上時不穩定，可吸附本身容積100倍的水。

用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑?？杀苊饫鋬銎分袃鼋Y晶的析出和香腸中脂肪和肉汁的析出。